酢キャベツの作り方！白熱ライブビビットで紹介されたレシピ！
酢キャベツの作り方を紹介します。
2015年7月29日（水）の白熱ライブビビットでも放送されていた
料理研究家・小山浩子さんのレシピです。
それでは早速チェックしてみてくださいね！
まずは酢キャベツの材料をそろえましょう！
- キャベツ 1/4玉
- すし酢 75ml
- 水 75ml
- ローリエ 1枚
- 黒こしょう 5粒
酢キャベツを作っていきましょう！
材料の下準備
キャベツ1/4玉を千切りにします。
なんでキャベツを千切りにするの？
→酢を浸透しやすくするためですね。
お鍋にすし酢(75ml)と水(75ml)を入れます。
そこに、ローリエ(1枚)を入れます。
さらに、黒こしょうを半分に切って入れます。
そして加熱する。
なんで黒こしょうを半分に切るの？
→香りを引き立たせるためですね。
煮立ってきたら、、、
千切りにしたキャベツを入れます。
落し蓋をします。
中火で3分ほど煮ます。
なんで落し蓋をするの？
→酢が少ない量でもキャベツに早く浸透させられるからです。
（効率性を重視してるということですね。）
3分たったら、、、
火を止めます。
火から外して、味を浸透させます。
お好みの味になったところで酢キャベツの完成です！
味見しながら調整してみてくださいね。
酢キャベツは保存できるのでしょうか？
約２週間の保存が可能とのことですが、
個人的には夏場はもう少し早めに設定したほうがいいと思います。
管理人のヒトコト
紹介した酢キャベツの作り方は簡単ですし、
おおよそ誰が作っても、もちろん味は大きく変わりません。
ただ、アレンジしてみる余地があるとすれば、
千切りのキャベツの幅でしょうかね。
例えば、トンカツ屋さんのように食感もさらっとしたような極細の千切りもあれば、
もっと歯ごたえのある5ミリ幅くらいのものもあります。
そこをアレンジすれば、食感やお酢の浸透具合も変わってくるので、
いろいろ工夫できそうですね。
あとは、こしょう。
好みの香りのこしょうがあれば、それを使っても全然良いと思います。
こんな感じで、自分オリジナルの酢キャベツを作ってみると、
楽しみ方も広がって、飽きずに続けられそうですのでぜひ試してみてくださいね。
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